（ 芝加哥時報 / 快訊 ）隨著三月的到來，全美迎來了「全國營養月」（National Nutrition Month），今年的主題聚焦於「如何在多變的經濟環境中享用健康飲食」。面對大芝加哥地區持續居高不下的通膨壓力，特別是勞工統計局（BLS）最新數據顯示本地區肉類、禽類與魚類價格較去年同期上漲 3.4%，外食成本更飆升 6.1%，許多芝加哥家庭正面臨「荷包與健康」的艱難抉擇。今日，多位芝加哥頂尖營養師與健康專家聯手發布了一份專為通膨時代設計的「開餐攻略」，指導市民如何在有限預算下維持高品質的家庭營養。

「我們發現，越來越多芝加哥人因為預算縮減而轉向購買高加工、低營養的廉價食品，」芝加哥大學醫學中心（UChicago Medicine）的註冊營養師 Edie Nault 在報告中指出。「然而，健康飲食並不一定意味著昂貴。今年的營養月，我們的目標是打破這個迷思，提供切實可行的自炊策略。」專家團隊強調，對抗通膨的第一步是重新檢視「蛋白質」的來源。在紅肉價格飆升的當下，豆類、扁豆、雞蛋和罐裝魚類（如沙丁魚或鮭魚）是極佳且廉價的替代品，它們不僅富含蛋白質，還含有豐富的纖維與健康脂肪。

此外，報告大力提倡「季節性飲食」與「計畫性購物」。三月正是芝加哥甘藍菜（Kale）、抱子甘藍（Brussels Sprouts）和防風草（Parsnips）等耐寒蔬菜收成的季節，此時購買不僅最便宜，營養價值也最高。專家建議市民在前往 Jewell-Osco 或 Mariano’s 等超市前，務必制定一週菜單，並堅持「清單購物」，避免因超市促銷而購買不必要的加工食品。同時，善用冷凍蔬菜也是省錢妙招，它們通常在營養最豐富時冷凍，價格卻往往低於非時令的鮮蔬。

專家團隊也為爹地的讀者提供了最實用的自炊心法：重拾「批量烹飪」（Batch Cooking）的習慣。在週末一次性烹飪大份量的燉菜或穀物，不僅能節省忙碌工作日的烹飪時間，更能有效減少食材浪費。通過巧妙利用剩餘食材，一頓週日的烤雞可以演變成週一的雞肉沙拉與週二的雞骨湯。在這場與通膨的持久戰中，芝加哥的營養專家們正透過這份充滿智慧的攻略，守護著風城家庭餐桌上的健康與笑容。