（芝加哥時報/快訊）芝加哥是美國的「精釀啤酒之都」, 芝加哥釀酒廠的數量、特色與歷史值得向大家介紹：

根據最新的統計數據（截至2024-2025年），芝加哥市區內（City Limits）大約有 160多家 營運中的釀酒廠和塔普房（Taprooms）。如果算上整個芝加哥大都會區（Chicagoland area），數量則更多，規模相當驚人。

雖然近期因疫情和成本問題, 西貝爾學院撤離,部分酒廠關閉，但芝加哥擁有的釀酒廠數量在全美城市中依然名列前茅，密度非常高。

芝加哥的啤酒歷史可以說是這座城市移民史的縮影：

起源與德國影響（19世紀 – 1920年）：

起源： 芝加哥的第一家啤酒廠成立於1833年（甚至比芝加哥建市還早），由德國移民創立。

黃金期： 到1900年左右，芝加哥已有約60家大型啤酒廠，主要由德國移民經營。當時的「拉格啤酒（Lager）」是主流。這段時期也奠定了西貝爾理工學院（Siebel Institute）在芝加哥生根的基礎。

特色： 當時的啤酒廠多集中在水源附近，並形成了著名的「啤酒花園」文化。

黑暗時期（1920年 – 1980年代）：

禁酒令（Prohibition）： 1920年的禁酒令幾乎摧毀了合法的釀酒業，但卻催生了艾爾·卡彭（Al Capone）等黑幫控制的私酒貿易。

衰退： 禁酒令結束後，隨著大型工業啤酒（如百威、米勒）的整併，芝加哥本地的獨立釀酒廠逐漸消失。最後一家老牌酒廠於1970年代關閉，芝加哥一度成為「啤酒沙漠」。

精釀復興（1988年 – 至今）：

轉捩點： 1988年，鵝島啤酒廠（Goose Island Beer Co.） 的成立標誌著現代精釀革命的開始。創始人John Hall深受歐洲啤酒文化影響，決心在芝加哥釀造好啤酒。

大爆發： 2010年後，隨著法規鬆綁，像 Revolution Brewing 這樣的酒廠如雨後春筍般湧現，將芝加哥推向了世界精釀啤酒的舞台。

芝加哥釀酒廠的特色與風格:

芝加哥的精釀啤酒界有幾個非常鮮明的特點：

桶陳啤酒之王（Barrel-Aged Beers）：

芝加哥是將啤酒放入波本威士忌橡木桶陳釀（Bourbon Barrel Aging）的發源地。

最有名的就是鵝島的 Bourbon County Stout，每年黑色星期五的發售日都會引發排隊熱潮。這種風格厚重、酒精濃度高，非常適合芝加哥寒冷的冬天。

社區導向（Neighborhood Focus）：

酒廠通常與社區緊密結合。例如在 Ravenswood 社區，有一條被稱為「麥芽街（Malt Row）」的走廊，聚集了大量酒廠（如Half Acre, Spiteful等），遊客可以用步行的方式一次造訪多家。

烹飪釀造（Culinary Brewing）：

芝加哥擁有全球極少數獲得米其林星級的釀酒廠餐廳（Moody Tongue），強調啤酒與高級美食的搭配，將啤酒提升到了Fine Dining的層次。芝加哥有多少釀啤廠?他們的特色和歷史是什麼?

首先介紹的是Goose Island（鵝島），它是芝加哥精釀啤酒界的開拓者。雖然後來在2011年被百威英博集團收購，但它依然是讓芝加哥啤酒聞名於世界的最大功臣，歷史地位不可撼動。其最著名的招牌酒款有兩款，分別是每年引發搶購熱潮的「Bourbon County Stout（波本桶陳司陶特）」以及代表芝加哥城市的「312 Urban Wheat（小麥啤酒）」。

接著是Revolution Brewing，這是目前伊利諾州最大的獨立酒廠。其老闆Josh Deth曾經是鵝島的員工，現在已經成為本地精釀界的領頭羊，酒廠整體的風格相當大膽且豪邁。這裡最暢銷的招牌酒款是「Anti-Hero IPA（反英雄IPA）」，它也是目前全芝加哥銷量最好的獨立精釀IPA，非常具有代表性。

再來是Half Acre Beer Co.，這是一家位於芝加哥北區的老牌勁旅，特別深受年輕族群的喜愛。他們當年帶動了將精釀啤酒裝入罐裝的風潮，對市場影響深遠。他們的招牌酒款是「Daisy Cutter Pale Ale（雛菊切割機淡艾爾）」，口感香氣十足，是一款非常經典的芝加哥淡艾爾。

然後是風格獨特的Dovetail Brewery，他們被視為歐洲傳統派的代表。這家酒廠專注於釀造傳統的德國和捷克風格啤酒，堅持使用古法開放式發酵，不盲目追逐市場流行，只專注於製作經典口味。其著名的招牌酒款包括「Helles Lager（德式拉格）」以及「Vienna Lager（維也納拉格）」。

最後介紹的是Moody Tongue，這家酒廠走的是頂級奢華路線。它是目前世界上唯一擁有兩顆米其林星星的啤酒廠餐廳，主打將啤酒提升至美食層次的「美食啤酒」。其最具代表性的招牌酒款是「Shaved Black Truffle Pilsner（黑松露皮爾森）」，在啤酒中融入高級食材，展現出與眾不同的奢華風味。