（芝加哥時報訊）初冬微寒，又到了吃柚子的黃金季節。“果之美者，雲夢之柚”，在眾多的寒令水果當中，柚子可謂味美養豐、老少咸宜；

因其外形渾圓，亦有團圓之寓意。“柚”很好，推薦食之，但其種類頗多，各種柚子之間到底有何區別，食之又該注意些什麼？以其飽滿多汁，願您科學品鑒。

柚子，一種在我們國家有3000多年栽培歷史的水果，芸香科柑橘亞科柑橘屬喬木，又被稱為柚、文旦、內紫、香欒。

柚子被譽為“桔中之首”，老人常說“冬吃柚賽過肉”，冬季食柚，乃寒涼中的愜意。柚子好吃、水分含量高、能量低、營養豐富，柚子當中水分佔總重量的89%左右，每百克柚子可提供30—42千卡熱量，這個量還不到香蕉的一半；維生素C的含量與檸檬媲美，每百克含23—60毫克；常吃柚可以為身體補充水分和多種營養素，實為益事。

白柚PK紅柚？
柚子家族，成員（品種）較多，果肉一般會呈現白色或者紅色，白色常見，但紅心柚子越來越被大家喜歡，紅柚與白柚相比，最大的區別在於所含色素不同。與白柚相比，紅柚這類果肉為紅色的柑橘類水果主要含有類胡蘿蔔素和原花青素，具體為番茄紅素和β—胡蘿蔔素；也正因為如此，兩者顏色才會有嚴重的差別。對比兩者的營養價值（含量），除了色素之外，其他營養素上並無顯著差異，需理性看待，根據自己的口味選擇即可。

打針可以對紅柚進行染色？
這是坊間盛傳的言論：紅心柚子是由於打針注射導致變色。但是，此言與科學無關。

其一，用打針的方法給柚子注射色素，那柚子的果皮上必然會出現針孔，消費者在購買的過程中非常容易識別，這並不是聰明商家會做的事情。

其二，通過注射的方式將色素注入柚子，色素肯定不能在果實中均勻分布，柚子會呈現多塊兒片面的顏色，差別較大，肉眼很容易識別。

其三，從食品安全角度來看，如果真用打針的方式進行注射，那針孔就會成為細菌的侵襲入口，容易增加柚子腐敗變質的風險，您覺得商家會做這種得不償失的事情？

綜上所述，紅心柚子因打針而染色的情況沒有發生的可能性，本屬謠言。

西柚是何物？
西柚，又稱葡萄柚、胡柚，是一種遠渡重洋到我國的品種；西柚是柚子與橙子雜交的後代，具有柚子與橙子的雙重特點。從營養角度來看，每百克西柚可以提供熱量33千卡，維生素C含量38毫克/100克，與普通柚子的營養價值相差無幾。

柚子與藥物同吃誘發猝死？
一直以來，“柚子”都被大家稱之為“藥物公敵”，網絡上經常傳言“柚子這麼吃很危險，甚至可能猝死”，一則聽起來就“危言聳聽”的事情，還需理性為之。

首先，“服藥後再吃柚子等於服毒”類似的說法本身誇張，並不是所有的柚子都會和藥物產生不良反應，也並不是說吃了一點柚子就會導致猝死，柚子與藥物同時吃所造成的危害與柚子的品種和食用的劑量有很大關係。

其次，關於“西柚與藥物發生不良反應”這件事，原理先需大家弄清楚，西柚當中的呋喃香豆素類化合物會抑制CYP3A4酶，這樣就會使一些藥物過多或過少的被人體吸收，從而導致藥物不良反應或藥效出現下降。這其中，容易受西柚影響的藥物主要包括一些降壓藥、抗心律失常藥、降膽固醇藥、抗焦慮類或鎮靜藥物、器官移植排異反應藥物、抗組胺類藥物、止痛藥、免疫抑制劑、激素替代藥物、治療勃起功能障礙藥物、以及部分止咳藥物等。如果您正在服用上述藥物，近期最好可以不吃葡萄柚或葡萄柚汁，如果實在想吃，起碼在服藥前72小時和服藥後6小時不進食葡萄柚類食物。

最後，大家在吃藥的時候應認真閱讀藥物說明書，並咨詢醫生，避免危害身體安全的事情發生。當然，如果您分不清是哪些藥物，那就在吃藥的過程中避免食用西柚，以安全為前提。

柚子皮可以除甲醛？
想必這是很多人的一個做法，家裝完畢後，在家裡放些柚子皮幫助去除甲醛。然而，民間妙招“柚子皮除甲醛”本屬謠言，柚子當中含有大量的水分，放在室內會增加空氣濕度，這樣一來反而會增加甲醛的釋放，反而得不償失。當然，一部分人覺得柚子皮當中的孔隙結構可以吸附甲醛，那如果是這樣，像毛毯、毛巾、紙巾等物品豈不是能吸附更多的甲醛，從根本上來講原理並不符合科學。

選擇柚子要用心，收穫安全和美味：
關注外形和果皮：

挑選柚子，外形呈“水滴狀”的果實質量更好，“上尖下寬”為佳品；另外，選柚子的時候觸摸果皮，果皮具有光澤且細緻的更新鮮，果皮不光滑說明果皮中的油腺比較發達，果肉味道寡淡；按壓果皮後不易按下的柚子代表果肉更緊實，質量更好。

掂分量，知水分：

柚子當中含有最多的物質就是水分，對於個頭差不多大的柚子，手中掂重量，重量大的柚子證明水分更多，新鮮度更好，口感相對也更完美。

一顆美柚，雖簡單，卻有著令人回味的美味，識其營養，斟酌利弊，收穫無限的巧思和雅趣。